【題目】某研究性學習小組了解到泡菜中的乳酸菌除了在發酵中產生乳酸,還可以降解亞硝酸鹽,該小組利用泡菜液進行了相關的研究。請回答下列問題:
(1)乳酸菌和酵母菌在結構上的主要區別是乳酸菌_______________。
(2)測定泡菜中亞硝酸鹽的含量可以用_________法。食物中的亞硝酸鹽絕大部分隨人體尿液排出,其余的在特定條件下可以轉變為致癌物______________。
(3)小組成員用改良的MRS固體培養基分離乳酸菌,該培養基成分如下:
蛋白胨 | 牛肉膏 | 酵母膏 | 葡萄糖 | CaCO3 | 瓊脂 | 蒸餾水 | 其他成 分略 |
10g | 10g | 10g | 20g | 20g | 20g | 1000ml |
①該培養基因含碳酸鈣而不透明,乳酸菌產生的乳酸能溶解培養基中的碳酸鈣,從而在菌落周圍形成溶鈣圈,該培養基屬于______(填“選擇”或“鑒別”)培養基。
②小組成員將泡菜液進行梯度稀釋后,取0.1ml加入到50℃左右的培養基中搖勻,待凝固后,再在其上加蓋一層固體培養基。在50℃左右操作的原因是___________,加蓋一層固體培養基的目的是_______________。
③在恒溫培養箱中培養72h后,挑取溶鈣圈較大的菌落,用平板劃線法進行進一步純化。若圖甲是接種培養后的菌落分布圖,對應的平板劃線操作示意圖為___________。
④乳酸菌在-20℃的冷凍箱中長期保存時,需要加入一定量的___________。