【題目】〖科普閱讀理解〗

17.閱讀下面科普短文。

新鮮的水果人人愛,但關于水果保鮮有很多傳聞,現從科學角度對傳聞進行解讀。

傳聞1:給橙子打蠟

霉菌是橙子最大的威脅,往橙子上噴液態石蠟是對付霉菌的有效方法,雖然用在食品工業方面比較奇怪,但是對橙子非常適合。橙子外皮一般不作食用,石蠟又是一種比較穩定的物質,不大量攝入不會對身體造成傷害。

傳聞2:給荔枝泡藥水

荔枝素有“一日色變、二日香變、三日味變”的說法,是保質期較短的季節性水果。目前最常用的荔枝保鮮劑是檸檬酸和冰鹽水,前者能夠減少荔枝外殼表面的真菌,并讓果皮處于微酸環境中,延緩其變色;后者是用低溫抑制荔枝的呼吸強度,起到保鮮、延長貯藏時間的作用。這樣浸泡過的荔枝保質期可延長至7~15天。

傳聞3:香蕉是催熟的

乙烯(C2H4)是重要的植物激素之一,很少的乙烯就能讓香蕉迅速成熟,而成熟中的香蕉又會不斷地產生乙烯,因此熟香蕉的貯藏期很短,在遠距離的運輸過程中容易腐爛。為延長香蕉的保存時間,控制乙烯的濃度,國際通行做法如下圖所示。

按照我國《食品添加劑使用標準(GB2763-2014)》,合理使用乙烯不會對人體健康造成危害。有些人認為乙烯是一種激素,吃了用它催熟的香蕉會導致兒童性早熟。其實,植物生長調節劑又稱為“植物外源激素”,只對植物起作用,它和動物激素是兩種完全不同的物質,作用機理也不同,對人體并不會起作用。

《標準》中部分水果的乙烯最大殘留量

食品

蘋果

香蕉

獼猴桃

哈密瓜

葡萄

藍莓

最大殘留量(mg/kg)

5

2

2

1

1

20

看完上面關于傳聞的解讀,相信你對如何健康食用水果已有心得。

依據文章內容回答下列問題。

(1)水果變色腐爛發生了______變化(填“物理”或“化學”)。

(2)荔枝保鮮劑中檸檬酸的作用是_______。

(3)按照國家標準,獼猴桃中乙烯的最大殘留量為______ mg/kg。

(4)香蕉采摘后,維持低溫、充入CO2和使用高錳酸鉀,會使乙烯的濃度_______(填“提高”或“降低”)。

(5)下列有關水果保鮮及食用的說法正確的是_______(填字母序號)。

A.石蠟能延長橙子的保質期

B.溫度不會影響植物的呼吸作用強度

C.兒童性早熟跟食用催熟香蕉等水果有關

D.合規使用化學方法水果保鮮不會對人造成危害

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