【題目】閱讀下面科普短文。

酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過殺菌后再向牛奶中添加有益菌,發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的營養,而且某些方面更優于牛奶。

酸奶比牛奶更容易被人體消化吸收,因為在發酵過程中,牛奶中約20%的糖、蛋白質被分解成為小分子,同時產生人體所必需的多種維生素。發酵后產生的乳酸可有效提高鈣、磷在人體中的吸收。

酸奶中含有大量乳酸菌,乳酸菌把乳糖轉化成乳酸,使得牛奶的酸度升高。酸度可以影響酸奶的口感和營養。研究者選取某種市面常見的酸奶進行實驗,數據如下圖所示:

酸奶喝得過多會導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,對于健康的人來說,每天250克左右是比較合適的。而且最好不要在空腹時喝含有乳酸菌的酸奶,一般選擇飯后喝效果比較好。

近年來,常溫酸奶逐漸流行起來。常溫酸奶和低溫酸奶的加工工藝不同。低溫酸奶僅在生牛乳狀態時經過一道滅菌處理,乳酸菌可以存活其中,但保存條件苛刻,需低溫存儲,且保質期較短。而常溫酸奶需要進行巴氏滅菌熱處理,該處理方式會殺滅一切細菌,所以可以常溫保存較長時間。

酸奶營養美味,建議在購買的時候,仔細看配料表,根據需求去選擇。

依據文章內容回答下列問題。

(1)新鮮牛奶制作酸奶的過程屬于_________變化(物理化學”)。

(2)酸奶是補鈣佳品,這里的指的是_________(填字母序號)。

A.鈣元素 B.鈣原子 C.鈣單質

(3)酸奶中的蛋白質更易消化和吸收,原因是____________。

(4)由圖中數據可知,影響酸奶酸度的因素有____________。

(5)下列說法中,不合理的是____________(填字母序號)。

A.酸奶營養豐富,但要注意適量飲用

B.酸奶適宜在飯前飲用

C.常溫酸奶中含有豐富乳酸菌

D.酸奶更有利于人體對鈣的吸收

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