【題目】閱讀下面科普短文。

豆制品是以大豆等豆類為原料,經加工而成的食品。

資料一:豆制品的制備

中國是大豆的故鄉,中國古代勞動人民利用豆類創制了許多廣為流傳的豆制品,以下為幾種豆制品的主要制作流程:

資料二:豆制品的營養

豆制品的營養主要體現在豐富的蛋白質含量上, 另外還含有鈣、磷、鐵等礦物質,以及維生素B1、B2等。豆制品中富含膽固醇,所含膽固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用,且熱量很低。因此,肥胖和高血脂、高血壓等心腦血管疾病患者可多吃豆制品。豆制品還可預防便秘、骨質疏松和增強免疫力。

資料三:豆制品的弊端

豆制品具有豐富的營養,色香味俱佳,但攝入過多,也會損害身體健康。首先,豆制品含有較多非必需氨基酸,腎病患者應盡量禁食。其次,豆制品含有較多嘌呤,痛風病人應少食或不食。另外,胃病患者也應盡量少食用豆制品,以免刺激胃液分泌、產生腸道脹氣等。

總之,適量食用豆制品,才是科學飲食之道。

依據文章內容回答下列問題。

(1)由豆腐腦制得豆腐的過程屬于__________(物理化學”)變化。

(2)豆制品中含有蛋白質、礦物質、________等營養物質。

(3)提倡肥胖和心腦血管疾病患者多吃豆制品的理由是___________。

(4)由于豆制品中含有________元素,因此可預防骨質疏松、佝僂病等。

(5)下列關于豆制品的說法正確的是_____________(填序號)。

A.豆制品是以豆類為主要原料,加工而成的食品

B.豆漿經過點漿、壓制后可制成腐竹

C.腎病患者應該盡量禁食豆制品

D.豆制品營養豐富,因此人人皆宜、多多益善

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